Miolo Padaria e Café

Miolo Padaria e Café PÃO COMO EXPERIÊNCIA

fermentação natural
encontros autorais
pop-ups & collabs

por Marcos Carneiro

*Não tenha pressa
*Nossa padaria contém glúten até no ar
*Nossa produção é no pulsar do coração, dentro da escala humana

18/05/2025

Já fomos bons, agora somos melhores!

Carpaccio de mignon, mussarela de búfala e rúcula fresca na focaccia de longa fermentação.
07/08/2024

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Fazer pão é uma coisa minha, é nato, está em mim e por essa razão sou grato!
06/08/2024

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Muito em breve estarei pronto pra servir o melhor sanduíche da cidade.
05/08/2024

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Foi no inverno de julho de 2013, que abri a Miolo Padaria Artesanal. Do velho forno tiramos as melhores fornadas de pães...
27/10/2023

Foi no inverno de julho de 2013, que abri a Miolo Padaria Artesanal. Do velho forno tiramos as melhores fornadas de pães de longa fermentação, fomos fonte de inspiração e nos tornamos referência pra muita gente bacana. Enfim, mudamos a panificação paulistana! Isso só me enche de orgulho e gratidão!

O projeto Miolo nunca foi uma réplica das padarias europeias ou americanas!
A gente sempre teve o lado autêntico dentro da filosofia wabi sabi. Eu sempre gostei desse trem rudimentar, respeitando cada etapa do processo. E no que se refere à cozinha e ao preparo de pães rústicos, arrisco afirmar que são habilidades natas, é algo intuitivo, é expressão da alegria do compartilhar.

Foram dez anos de portas abertas sem fugir das responsabilidades. Mesmo nos últimos anos com todas as dificuldades, sem capital para operar o negócio, segui em frente, sem o papo de resiliência, mas por teimosia e idealismo à profissão que me abraçou desde a minha adolescência.

Portanto, venho anunciar que novembro será o nosso último mês de portas abertas.
Tenho gratidão e respeito aos clientes e amigos que muito contribuíram para o sucesso da Miolo nesses dez anos. Agradeço ainda aos meus pais onde eles estiverem por terem acreditado sempre em mim.

Com o Ano Novo, virá um novo ciclo, uma nova história.

Endereço

São Paulo, SP

Telefone

+5511933429609

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