19/04/2026
Quer um extrato de baunilha de qualidade e com melhor custo benefício? O processo é simples, mas requer paciência para que a infusão atinja seu potencial máximo de sabor e aroma
Ingredientes
10 favas de baunilha
1l vodka (também pode ser álcool de cereais ou rum)
Modo de preparo
Um bom extrato começa com favas de baunilha de qualidade, aqui vou usar da Vanilla Brasil que vem com muitas sementes
Com o verso de uma faca, pressione todo o comprimento da fava
Depois corte as favas ao meio no sentido do comprimento para expor as sementes.
Despeje a vodka até encher completamente um frasco de vidro esterilizado
Coloque as favas e as sementes imersos na vodca e tampe bem
Agite suavemente uma vez por semana para ajudar na extração do sabor e aroma. O extrato começa a desenvolver sabor a partir de 2 meses, mas o ideal é deixá-lo infundir por, pelo menos, 6 meses para um sabor cada vez mais intenso. Conserve em local fresco e longe de fontes de calor e de luz.
Quer ter um extrato de baunilha “infinito”? Quando o nível do extrato baixar, complete com mais álcool e substitua as favas para manter a intensidade do aroma (ou acrescente novas)
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