Sem glúten, sem leite, sem segredos

11/02/2022

Com uma grande dor no coração, informamos a todos que Elisabeth Nicolau gestora do grupo faleceu. No momento não tomamos nenhuma decisão sobre o futuro do grupo. Obrigado todos.

17/03/2021

Esse pãozinho f**a uma delícia.

Receita detalhada em www.elisabethsemgluten.com.br

27/11/2020

BLACY FRIDAY! Compre 1 leve 3!

Esses produtos estão disponíveis somente no site
www.elisabethsemgluten.com.br

19/10/2020

Sempre me pedem receitas... eu não gosto simplesmente de dar a formula. Porque o modo de fazer é muito importante para a receita dar certo. Além de diversos outros detalhes...
Então reuni em uma apostila as receitas que mais gosto e faço aqui em casa, principalmente agora, no isolamento. E estou compartilhando com vocês a um valor simbólico: R$1,10 cada receita (R$35,00 no total). Lógico que antes das receitas tem dicas diversas, até de marcas de ingredientes.
À venda só no site www.elisabethsemgluten.com.br
Aproveite e compre o livro e torne se um chef especializado em alimentos
www.elisabethsemgluten.com.br

07/10/2020

DICA DO DIA
Adicione farinha de quinua às suas receitas de pães e bolos .
Ela é espessante e muito protéica.

05/09/2020

https://emais.estadao.com.br/blogs/comida-de-verdade/por-que-e-tao-dificil-nos-separamos-do-leite/

Na semana passada falei sobre como os produtos ‘sem lactose’ têm sido vendidos erroneamente como sendo a solução dos

19/07/2020

https://www.embrapa.br/busca-de-noticias/-/noticia/53918335/curso-on-line-vai-ensinar-como-cultivar-especies-de-plantas-alimenticias-nao-convencionais-panc-em-pequenos-espacos

O conteúdo do curso envolve as etapas que devem ser seguidas para cultivar uma horta doméstica com as hortaliças PANC, desde o preparo da terra aos tipos de vasos mais adequados, e também receitas de preparo dessas espécies.

15/07/2020

Confesso que errei. Primeira vez que fiz minha receita de quindim na forma de pudim, errei o tempo de assar, virou bolo mas com gosto de quindim.
Meu marido adorou e disse que posso errar toda semana!
É super fácil fazer.
O quindim, assim como o pudim, tem como base os ovos e exige cozimento lento, inferior a 100 graus. Por isso deve ser em banho-maria.
Eu tenho a forma de banho-maria de uso na chama do fogão. Se você não tiver, pode colocar em banho-maria no forno.
Um segredo do quindim, seja docinho ou bolo/pudim, é após porcionar nas devidas formas, deixar descansar 30 minutos antes de colocar no banho Maria.
Isso fará com que o coco ralado fique concentrado na parte superior que ao desenformar será a base. E f**a muito gostoso, ainda mais se seu forno conseguir dourar essa parte... f**a uma crosta crocante.
É simples, batido no liquidif**ador. Eu usei gemas em pó que compro na loja online .
8 gemas
3 ovos inteiros
80 ml de agua (para hidratar as gemas em pó). Se usar gema natural não precisa da agua.
300 ml de leite de coco
200 gr de açúcar
40 ml óleo (usei girassol)

O coco ralado adiciono no final após todos os ingredientes estarem misturados em uma massa homogênea cremosa, possível de derramar do liquidif**ador para a forma. Porque eu não quero triturar, necessito apenas misturar.
80 gr de coco ralado seco fino.

Colocar o conteúdo em forma com cone no meio, untada com oleo e açúcar, deixar descansar 30 minutos. Polvilhar coco ralado médio por cima e levar para assar em banho maria.

Eu assei por 30 minutos, fogo médio, ficou com textura de bolo pudim. Acredito que com 15 a 20 minutos fique com a textura de quindim.
Desenformar morno.

22/06/2020

Olha o curau aí gente! Vamu p**a fogueira?

Delicioso, cremoso, saboroso curau. 3 xicaras de chá de grãos de milho 1 xícara e meia de açúcar 200 gr de creme de infame 500 ml de leite de coco pra beber ...

20/06/2020

Você sabe qual o óleo/gordura usar na sua receita sem glúten e leite?
Veja comentários

17/06/2020

https://youtu.be/oyRV5kdQvrU

Elisabeth Nicolau - Hoje culinarista especializada em alimentação sem glúten, Elisabeth teve um trajetória profissional e pessoal com muitas experiências e a...

17/06/2020

Dicas para fazer bolo:
FARINHAS - Você pode usar:
-farinha de arroz (40%)
-fecula de batata (40%)
-fecula de mandioca (20%).
Pode usar amido de milho no lugar da fécula de batata mas o bolo f**a mais seco com casca crocante. Importante também colocar um pouquinho de
-Goma xantana para ajudar na textura e volume (1,5% do peso das farinhas)
-OVOS: 3 - Eu bato primeiro até espumar.
-AÇÚCAR: não coloque em excesso pois retem muito líquido e na hora de assar pode atrapalhar com excesso de umidade, o bolo crescer bastante e murchar, encruar.
Em excesso o açúcar carameliza antes do bolo assar totalmente, mas esta cru e desaba.
-OLEO: depende do tipo e das farinhas que esta usando. Em geral, uso girassol, líquido em torno de 15%.
-FERMENTO QUÍMICO 1,5%
Veja matéria completa em
Bolos algumas dicas
https://youtu.be/oyRV5kdQvrU
Ou no livro em
www.elisabethsemgluten.com.br