20/01/2021
Tava afim de começar a escrever aqui e contar umas coisas... Geralmente é a Thaís que faz os textos bacanudos, mas hoje sou eu, Kayrinha, que to na luta pra fazer esse post. É um desafio na verdade, mas esse projeto veio exatamente pra isso, para nos ajudar a ressignif**ar. Começou quando perdi meu trabalho novo, devido à pandemia, quando a Thaís estava cozinhando todos os dias freneticamente e super ociosa. 🤦🏻♀️Um dia ela perguntou: vamos fazer pão? E eu disse: VAMO! Fizemos um curso com a deusa , tinha levain e tinha farinha, ou seja, nada poderia dar errado, não é mesmo? Nossos primeiros clientes foram os vizinhos do prédio. Anunciamos no grupo e na primeira semana a agenda tava cheia. Thaís teve a ideia de anotar tudo em um caderninho, com a lapiseira 0.5 dela hahahah fazia as massas, falava com os clientes, enquanto eu, bolava uma tabela no Excel dos custos and clientes, embalava tudo e fazia as entregas de bike pelo bairro. Foi doideira! Um p**a de um aprendizado. Esses pães das fotos, foram os nossos primeiros! Às vezes, quando abríamos a panela (assamos os pães dentro da panela, mas outro dia explico isso) era uma alegria, mas outras vezes, era o caos!!!!! Todos os dias uma experiência nova! Com o tempo os pães começaram a f**ar melhores, colocamos focaccia e bolo no fds. Geladeira lotada, fermentação passando, encomenda dos dias das mães dando errado. Seguimos!!!! Depois de uns meses a gata voltou pro trabalho no restaurante, mas continuamos. Não queríamos deixar a morrer! Aprimoramos os cortes, controlamos as proporções, muitas pessoas queridas e profissas ajudando a gente (obrigada a todes) e basicamente foi isso. Errando, chorando (literalmente) e seguindo. Esses meses de sapatão, digo, , nos ensinou, e ainda ensina, muito mais do que só fermentação natural... Ensina sobre descansar e não desistir, sobre parceria e amizade, sobre resiliência, cuidado com o ingrediente, com o cliente que vira parceiro, com o parceiro que vira sócio, sobre exemplo de vida, sobre ganhar um pai que agora tá de longe olhando pela gente, sobre amor!!!!
Enfim, seguimos . Outro dia volto aqui contar mais alguma coisa...
