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Bolos e confeitaria Receitas e dicas, Rio de Janeiro (2026)

18/12/2024

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes
500 gr batatas
2 un cebolas
1 dentes alho
1 folha louro
2 un ovos cozidos
1,5 dl azeite
q.b. azeitonas pretas
q.b. salsa
q.b. sal
q.b. pimenta branca
Instruções
Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com àgua a ferver.
Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante 20 minutos.
Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.
Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão durante 1.30 a 3 horas.
Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite. Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.
Junte o bacalhau escorrido.
Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta.
Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.
Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

18/12/2024

Rabanada recheada com Nutella

Ingredientes da receita de rabanada recheada
Para a rabanada
2 ovos
Nutella a gosto
1 colher(chá) rasa de essência de baunilha
¼ xícara(chá) de açúcar
1 xícara(chá) de leite
2 pães franceses amanhecidos
Para empanar
¼ colher(chá) de cravo em pó
1 colher(chá) de canela em pó
½ xícara(chá) de açúcar
Óleo o quanto baste para fritar
Modo de preparo
Da rabanada
Numa tigela coloque o leite, o açúcar, a essência de baunilha, misture para homogeneizar. Em outra vasilha coloque os ovos e bata levemente.
Corte os pães em rodelas de 4 cm de espessura. Pegue uma rodela e faça um corte no meio mas não até o final. Repita o processo com as demais rodelas.
Recheie cada rodela com nutella a gosto, passe no leite, escorra o excesso, passe no ovo batido, remova o excesso e frite em óleo quente, fogo médio.
Deixe dourar de ambos os lados, remova o excesso de óleo em papel.
Do empanar
Numa vasilha coloque o cravo em pó, a canela em pó e o açúcar. Misture bem para agregar.
Empane as rabanadas nessa mistura e disponha numa travessa para servir.
E agora é só saborear essa deliciosa rabanada recheada!

18/12/2024

Bolinho de bacalhau

Ingredientes (40 porções)
300 g de bacalhau dessalgado e desfiados
3 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
3 ovos
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.

2
Com uma colher de sopa, pegue porções de massa e faça bolinhas.

3
Frite em óleo quente até dourar.

4
Escorra em papel absorvente.

Modo de preparo : 50min

16/07/2024

Bolo Sonho de Abacaxi e Coco 🍍🥥🍰

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar granulado
5 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 xícara de leite de coco
1 xícara de abacaxi esmagado, escorrido
1 xícara de coco ralado
1/2 xícara de pedaços de abacaxi (para enfeitar)
1/2 xícara de flocos de coco torrados (para enfeitar)
3 xícaras de cobertura de cream cheese
Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe três formas redondas de 23 cm.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Deixou de lado.
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem a cada adição. Junte o extrato de baunilha.
Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, alternando com o leite de coco, começando e terminando com a mistura de farinha. Misture até combinar.
Junte o abacaxi esmagado e o coco ralado até distribuir uniformemente.
Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Asse por 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos e depois coloque-os sobre uma gradinha para esfriar completamente.
Depois de esfriar, espalhe uma camada de cobertura de cream cheese por cima de uma camada do bolo. Coloque a segunda camada de bolo por cima e repita o processo com a terceira camada. Cubra a parte superior e as laterais do bolo.
Decore com pedaços de abacaxi e flocos de coco torrados.
Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo de cozimento: 30 minutos | Tempo total: 1 hora

Porções: 12 porções

06/06/2024

Nuvem de coco

Ingredientes do Bolo nuvem de coco
1 garrafa de leite de coco
200g de coco ralado fino
1 lata de leite condensado
4 unidades de ovos
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de fermento
Ingredientes Calda:
600ml de leite integral
½ lata de leite condensado
Coco ralado para decorar
Modo de Preparo:
Primeiramente, no liquidificador, adicione os ovos, o coco ralado, o leite de coco, o leite condensado e o amido de milho, bata por aproximadamente 3 minutos até obter uma mistura homogênea.

Logo em seguida, adicione o fermento e bata para incorporar, transfira a massa para uma forma, untada e polvilhada com farinha.

Então, asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até que esteja bem dourado, ainda quente, fure a superfície do bolo com um garfo e regue com a mistura de leite e leite condensado.

Por fim, deixe esfriar completamente, leve à geladeira por 2 horas, após gelar, desenforme o bolo em uma travessa e polvilhe com coco ralado a gosto e sirva.

04/06/2024

FILÉ MIGNON AO ALHO E ÓLEO

INGREDIENTES
Bifinhos de filé mignon (cerca de 100g cada)
Quantidade que preferir de carne.
Dente de Alho cortado em lâminas (1 por bife)
Ervas aromáticas (opcional)
2 colheres (sopa) de manteiga
Pimenta-do-reino moída na hora
Sal a gosto
Azeite

PREPARO
Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça a manteiga com um fio de azeite. Coloque os bifinhos, deixando um espaço entre eles, tempere com pimenta do reino moída na hora e sal a gosto. Espalhe por cima dos filés alguns raminhos de tomilho e de alecrim (ou outra erva aromática de sua preferência). Doure a carne de ambos os lados, sem ficar mexendo.
* O tempo de cocção depende do tamanho dos bifes e da preferência pelo ponto da carne.
Numa frigideira, em fogo médio, aqueça um pouco de azeite, coloque as lâminas de alho e deixe dourar, tempere com uma pitada de sal
Coloque os filés numa travessa ou prato, e por cima coloque o alho com o azeite.
Sirva em seguida. 😋

28/06/2022

BANOFFE
(Delicia de receita)

Ingredientes:

300 gramas de bolacha de maisena
100 gramas de margarina
150 gramas de chocolate amargo
800 gramas de doce de leite (ou duas latas de leite condensado cozido na pressão)
6 bananas nanicas
200 ml de chantilly

Modo de Preparo:

No liquidificador bata a bolacha maisena até virar uma farofa. Coloque em uma tigela, acrescente a margarina e misture bem com as mãos.

Pegue uma fôrma (de preferência fundo removível) de 18 cm de diâmetro e acomode essa massa no centro e nas laterais apertando bem.

Asse em forno pré aquecido à 180° graus por 7 minutos. Reserve

Derreta 150 gramas de chocolate amargo e pincele na torta já assada, leve a geladeira até endurecer.

✅O chocolate evita que o doce de leite deixe a massa do biscoito mole.

Depois de frio e o chocolate duro, acrescente o doce de leite em toda a torta, corte as bananas ao meio e coloque por cima do doce de leite.

Bata o chantilly na batedeira e espalhe por cima.

Finalize com cacau em pó e deixe gelar por 2 horas para ser servido.

27/06/2022

BRIGADEIRÃO

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado
1 lata de leite de vaca (use a lata de leite condensado como medida)
1 colher de manteiga
200 g de chocolate em pó
4 ovos
açúcar suficiente para polvilhar a forma

MODO DE PREPARO

Bata o leite condensado, o leite de vaca, a manteiga, o chocolate em pó e os ovos no liquidificador.

Unte uma forma com buraco no meio e polvilhe com açúcar.

Coloque a mistura liquidificada na forma e leve ao forno para assar em banho-maria por mais ou menos 1 hora, a 150°C.

Dica: coloque a água do banho-maria já quente no forno. Desenforme com cuidado, com o auxílio de uma faca. Seguindo essas dicas, o seu brigadeirão ficará perfeito!

24/06/2022

Torta de Limão

Ingredientes

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
meia lata de Creme de Leite
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio
1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395 g
6 colheres (sopa) de suco de limão
meia lata de Creme de Leite
1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

Merengue
3 claras
meia xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Massa
Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o Creme de Leite e o fermento em pó.

Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos.

Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira.

Em uma superfície limpa, polvilhada com farinha de trigo, abra a massa, forre uma forma de fundo removível (24 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Reserve.

Recheio
Em um recipiente, misture bem o Leite condensado com o suco de limão. Incorpore o Creme de Leite e as raspas de limão.

Recheie a massa já assada e leve à geladeira por cerca de 30 minutos, para firmar o recheio. Reserve.

Merengue
Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.

Retire do fogo e em uma batedeira, bata por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume.

Desligue a batedeira, retire a torta da geladeira e cubra-a com o merengue. Retorne a torta ao forno por cerca de 10 minutos, para dourar. Sirva gelada.

Dicas
- Para dourar o merengue você pode usar o próprio forno, bem quente. Existem alguns fornos com grill, que agiliza um pouco esse processo, ou ainda há a possibilidade de usar maçarico de cozinha.
- O soro do Creme de Leite faz parte da formulação do produto, portanto pode ser usado em qualquer receita, inclusive na massa da torta.

Congelamento
Se desejar, congele a torta sem a cobertura de merengue. Conserve por até 3 meses em freezer ou duplex. Para descongelar, deixe a torta por cerca de 3 horas em geladeira. Cubra com o merengue e leve ao forno baixo (150°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Sirva

20/06/2022

BOLO DE BANANA CARAMELADA

INGREDIENTES

Massa:
3 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento

Cobertura:
1 xícara de açúcar
4 a 5 bananas

MODO DE PREPARO

Cobertura:

Despeje o açúcar em uma forma redonda com furo central e leve ao fogo até que esteja completamente derretido
Logo após, fatie as bananas e disponha sobre o açúcar caramelizado.

Massa:

Bata as claras em neve e separe.
Em outra travessa, bata os ovos com a margarina e o açúcar.
Acrescente a farinha, o leite, o sal e o fermento.
Por último, misture as claras em neve e continue batendo.
Despeje a massa na forma caramelizada com as bananas fatiadas.

Leve em forno médio (180° C), preaquecido, por 30 minutos.

Dicas:

Para garantir seu bolo de banana caramelizada fofinho, não esqueça de peneirar a farinha, para que fique mais fina fazendo o bolo ficar mais fofo, e ao adicionar as claras em neve, misture delicamente para garantir que o bolo cresça.

Para garantir que fique molhadinho, você pode molhar seu bolo de banana caramelizada com calda de canela. Basta adicionar 1 xícara de água, 1/2 xícara de açúcar e 1 colher (sobremesa) de canela. Leve ao fogo até virar uma calda fluida e homogênea. Quando esfriar, despeja no seu bolo e está pronto.

17/06/2022

Receita de Calda para Bolo de Limão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
60 ml de suco de limão espremido
1 colher (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo:

Numa tigela, junte o leite condensado e o suco do limão.
Mexa com um batedor de arame até encorpar bem.
Adicione o creme de leite e misture bem.
Regue essa calda por cima do seu bolo e decore com raspas de limão.

Bolos e confeitaria Receitas e dicas

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