23/12/2020
Último dia para um dos menus-degustação mais surpreendentes do ano, o cardápio natalino do Signatures, que envolve especialidades clássicas de diversas regiões do mundo. Um deles é o destaque da primeira foto, o “coquelet”, prato principal, que chega recheado com cogumelos, damasco, purê de castanhas portuguesas, bouquet de vagem e molho de foie-gras.
Na inspiração dos chefs Nicolas Chovelon, Philippe Brye e Jonas Ferreira, do Le Cordon Bleu, com este serviço que celebra o período de festas neste último dia antes do recesso de fim de ano do restaurante, destaque para a delicadeza da abertura, com uma trilogia com ostras, escargots e foie-gras.
Um dos mais belos pratos da sequência, um prato nórdico típico de do fim de ano, o gravlax de salmão, que chega aqui servido com as ovas do peixe, blini de abobrinha, sagu e redução de balsâmico. Em seguida, mais um peixe natalino, com a finíssima brandade de bacalhau cremoso e gratinado com um toque brasileiro, o queijo canastra.
Antes do “coquelet”, uma tradição dos grandes banquetes das casas reais européias, o “trou de milieu”, um digestivo degustado com colherinha, refrescante, na forma do “Le Colonel”, uma granita à base de limão e de vodca. No fim, um prato de rara beleza, a “bûche de Noël”, doce clássico, uma instituição natalina.
Com o show de criatividade, de texturas e paladares deste cardápio é resultado do esforço e da criatividade dos chefs e alunos do Signatures, restaurante-escola do Le Cordon Bleu Rio de Janeiro.
Faça sua reserva agora, para hoje, último dia, pelo número (21) 97236-3218. O número de lugares é limitado para garantir um evento no estilo que um cliente Signatures merece. A partir de quinta-feira, a equipe do Le Cordon Bleu descansa e estará de volta no dia 5 de janeiro.
