01/06/2021
A variedade do café catuaí amarelo foi a primeira a ser desenvolvida durante as pesquisas, realizadas na primeira metade do século XX. Já a variedade do catuaí vermelho originou-se de uma recombinação das cultivares caturra amarelo e mundo novo. O cruzamento artificial privilegiou cafeeiros selecionados em razão da produtividade.
No aspecto, linhagens de catuaí vermelho tendem a apresentar plantas de diâmetro um pouco maiores do que a variedade amarela.
Na lavoura, ambos apresentam ampla capacidade de adaptação, o que é muito apreciado pelos produtores do grão. Também a alta produtividade de ambos leva o varietal a figurar na maioria das regiões cafeeiras do Brasil e até mesmo de outros países, como a Colômbia.
Na xícara, tanto o fruto amarelo quanto o vermelho têm características em comum: tendem a ser leves e suaves, com acidez média. O sabor é nitidamente adocicado e pouco encorpado. Mas há diferenças, ainda que sutis.
O café catuaí amarelo é um tanto menos encorpado que seu irmão de frutos vermelhos. De acordo com especificidades de linhagem, os cafés catuaí amarelo podem apresentar como diferenciais notas de caramelo e banana, por exemplo. Em síntese, o catuaí amarelo é mais suave, delicado.
