Derad’s kitchen

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Concombres farcis aux framboises et vinaigrette sri racha/sésame
12/08/2025

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05/08/2025

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03/08/2025

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01/08/2025

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07/07/2025

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22/04/2025

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Mousse au chocolat noir 80%, nibs de cacao, fleur de sel et huile d’olive. 🍫🫒
12/04/2025

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Back from Brazil with a new obsession 🐠🔥
07/04/2025

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Deux mois derrière ces fourneaux, et moi, j’ai appris. Chez , rien n’est laissé au hasard. La précision d’une découpe, ...
22/03/2025

Deux mois derrière ces fourneaux, et moi, j’ai appris.
Chez , rien n’est laissé au hasard. La précision d’une découpe, la justesse d’une cuisson, l’équilibre d’un plat.
Et derrière tout ça, un chef. Pas n’importe lequel, mon cousin. . Un Belge passionné qui a troqué la grisaille pour le soleil et les compromis pour l’excellence. Un homme rigoureux qui pense la cuisine comme un art.
Mais Éllo n’est qu’une partie du tableau. À quelques kilomètres de là, .fazenda donne tout son sens à cette cuisine. 14 hectares de nature préservée où poussent fruits, légumes, cacao et plantes aromatiques. Une terre pensée comme un écosystème vivant, où chaque ingrédient a une histoire, un goût, une âme. Ici, la gastronomie commence bien avant la cuisine, au creux des mains qui sèment et récoltent, sous le soleil brésilien qui mûrit chaque saveur.

E depois, tem eles. A equipe. Aqueles que, todos os dias, levam essa cozinha com paixão e exigência. Obrigada pela paciência, pela generosidade e por me ter acolhido tão bem. E uma menção mais que especial para , a única mulher da cozinha, que me tomou sob sua asa e me ensinou tanto. Sua força, precisão e dedicação são uma inspiração.

Merci, Éllo, de m’avoir ouvert tes portes et transmis bien plus que des techniques. Merci, La Reserva Fazenda, de me rappeler que la vraie richesse d’un plat commence sous terre. Merci à toute l’équipe, sans qui ce restaurant ne serait pas ce qu’il est.
Et surtout merci, Hervé et Marie de m’avoir accueillie ici. Votre bienveillance, votre vision, et l’opportunité de découvrir vos projets m’ont permis de m’épanouir et de vivre pleinement cette aventure.

Et maintenant ? Et bien maintenant, je vous mijote quelque chose...

Je suis arrivée en cuisine avec mes casseroles. Je repars avec une envie de créer encore plus forte!

Endereço

Rua São Francisco
Jericoacoara, CE
62598000

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