Beco da Marcela

Beco da Marcela Beco da Marcela. Indulgência consciente com a saúde. Pizzas, ciabattas recheadas e doces. Sem glúten, lactose e conservante. Opções veganas.

Fermentação longa com levain. Receba em casa congelado. Entregas em Florianópolis do sul da ilha até o centro.

A caponata é um prato clássico da culinária siciliana que remonta à idade média.A berinjela é o ingrediente obrigatório,...
24/03/2026

A caponata é um prato clássico da culinária siciliana que remonta à idade média.

A berinjela é o ingrediente obrigatório, o resto varia conforme o gosto do freguês 😊

O segredo está no equilíbrio agridoce.

No Beco substituimos o açúcar, da receita tradicional, pela uva-passa preta.

A cebola, tomate, vinagre, azeite e azeitona  preta entram nesse mix criando um recheio rico que vai nas nossas pizzas e ciabatta recheada.

A caponata é naturalmente vegana e uma opção muito saborosa também para quem não é vegano.

Agrada gregos e troianos 😋

Bem reveladores são estes experimentos caseiros que mostram o apodrecimento dos alimentos de fast food em comparação à c...
18/03/2026

Bem reveladores são estes experimentos caseiros que mostram o apodrecimento dos alimentos de fast food em comparação à comida in natura.

O hamburguer da famosa rede de alimentação pode durar meses a temperatura ambiente, sem uma evidente degradação, mostrando que os pr*********os utilizados conseguem manter o aspecto do alimento por um bom tempo e evitam o crescimento de fungos e bactérias.

Estes conservantes atuam acidentalmente também sobre os microrganismos simbiontes do nosso trato intestinal, desequilibrando a microbiota que é tão importante para a nossa saúde.

No Beco não utilizamos conservantes, mas apenas o bom e velho congelamento.

Logo após o preparo na nossa cozinha o alimento é congelado em freezer profissional, abaixo de -20°C.

Durante a entrega temos o cuidado de mantê-lo congelado até a casa do cliente e nesta ele logo deve ir sem demora para o freezer, caso não vá ser consumido na hora.

Assim é possível ter o alimento preservado, sem o crescimento de microrganismos, e sem as químicas que não fazem bem à saúde!

A Cookie com pedaços de chocolate foi criada na década de 1930 pela americana Ruth Graves Wakefield e deu origem ao suce...
13/03/2026

A Cookie com pedaços de chocolate foi criada na década de 1930 pela americana Ruth Graves Wakefield e deu origem ao sucesso global da famosa Chocolate Chip Cookie, hoje considerado um dos doces mais icônicos americanos. É difícil quem não goste dessa delícia 😊

No Beco da Marcela, a Cookie Choc Chip, vem com um rico mix de ingredientes sem glúten, chocolate nobre 70% e é totalmente vegana.

Somado a isso nossa cookie é feita com levain e fermentada lentamente por + de 24h, aumentando a digestibilidade e enriquecendo ainda mais o sabor.

Com as bordas crocantes e o centro macio, as cookies do Beco são difíceis de resistir 😋

O pernil de porco confitado é uma preparação inspirada na técnica clássica do confit.Cozinhar lentamente em gordura a ba...
12/03/2026

O pernil de porco confitado é uma preparação inspirada na técnica clássica do confit.
Cozinhar lentamente em gordura a baixa temperatura.

Ela deixa a carne extremamente macia, suculenta e desmanchando, com sabor concentrado.

No Beco nosso pernil f**a marinando na geladeira 12h, para depois ir ao fogo baixo e cozinhar lentamente por + de 4h.

É uma receita que exige tempo, mas o resultado vale muito a pena!

Na Romana Crocante, Napolitana ou Ciabatta, nosso pernil confitado f**a bom de qualquer jeito 😋

A cobertura de pizza mais vendida no Brasil é a de calabresa. Vamos reconhecer, é gostoso mesmo. Então porque não trazem...
11/03/2026

A cobertura de pizza mais vendida no Brasil é a de calabresa. Vamos reconhecer, é gostoso mesmo. Então porque não trazemos nossas pizzas com a popular linguiça?

Bom, nossa proposta é de comida + saudável e a calabresa não entra aí, na verdade passa longe.

O popular embutido tem uma longa lista de conservantes e aromatizantes artificiais. É um produto normalmente defumado e contém o nitrito e o nitrato de sódio. Estes dois últimos classif**ados como prováveis cancerígenos.

A linguiça tipo calabresa é uma mistura de carne de porco e aves, com variados aditivos que faz com que possa f**ar muito tempo a temperatura ambiente sem estragar, o que é uma marca da comida pouco saudável.

No Beco partimos para substituir o embutido, pelo pernil de porco.

Nosso pernil é confitado lentamente na própria banha da carne e remete a culinaria brasileira colonial. Além de ser uma opção saudável e nutritiva, nosso pernil é livre de qualquer conservante.

Na nossa preparação, a gordura, é retirada sobrando apenas o pernil suino super saboroso que vai nas pizzas e ciabatta recheada.

Se você gosta de carne, essa é uma opção que com certeza vai te deixar satisfeito 😋

As Ciabattas já são bem conhecidas no Brasil, qualquer padaria premium de São Paulo, nossa meca gastronômica, já tem as ...
07/03/2026

As Ciabattas já são bem conhecidas no Brasil, qualquer padaria premium de São Paulo, nossa meca gastronômica, já tem as “baguetes” italianas.

Criadas  em 1982, com o intuito de substituir na Itália as baguetes francesas, elas tem casca crocante, miolo aerado e massa bem hidratada. O formato achatado deu origem ao nome: chinela, em italiano.

No Beco, Marcela faz uma recriação dessa popular italiana, só que sem trigo e super saborosa.

Aqui com nossos recheios de Pernil e muçarela (sem lactose) e de Caponata (vegano), nossas ciabattas viram um delicioso sanduíche 😋

A origem do Beco da Marcela 🥖
03/03/2026

A origem do Beco da Marcela 🥖

Com borda alta macia e centro fino, a Napolitana é uma das pizzas mais conhecida da Itália .O Beco faz uma recriação sem...
28/02/2026

Com borda alta macia e centro fino, a Napolitana é uma das pizzas mais conhecida da Itália .

O Beco faz uma recriação sem trigo dessa pizza tão tradicional, trazendo as mesmas característica da original Napolitana.

No sabor marguerita ela vem com manjericão colhido na nossa horta, tomate grape de sabor suave e o nosso queijo de batata, recriando a popular Napolitana Marguerita numa versão vegana.

O Beco da Marcela está inaugurando sua produção em Florianópolis!🍕 Pizzas, ciabattas recheadas e doces.🪷 Sem glúten, sem...
23/02/2026

O Beco da Marcela está inaugurando sua produção em Florianópolis!

🍕 Pizzas, ciabattas recheadas e doces.

🪷 Sem glúten, sem lactose, com opções veganas, sem conservantes, sem nitritos e nitratos, de fermentação longa feita com levain.

🌻 Vem como opção mais saudável para o público que não quer abrir mão do prazer de comer. Indulgência consciente com a saúde.

😋 Os produtos são entregues congelados na sua casa. Alguns minutinhos de forno e voltam a ter a crocância exata, na hora que vier o desejo.

🚚 Delivery quinta e sábado, grátis a partir de R$ 110, no sul da ilha e região do centro.

‼️ Não perca os preços de lançamento do nosso cardápio!

➡️ Veja as opções e faça seu pedido pelo WhatsApp. Link na bio.

A Itália tem pizza de todo jeito. Na capital Roma é popular uma pizza, que é novidade em Florianópolis, conhecida como s...
23/02/2026

A Itália tem pizza de todo jeito. Na capital Roma é popular uma pizza, que é novidade em Florianópolis, conhecida como scrocchiarella. 

É uma pizza fina e crocante que a Marcela recriou numa versão sem glúten.

Fermentada por + de 24h, essa massa feita com nosso levain é super saborosa.

Aqui nossa pizza Romana Crocante na versão Marinara.

Eu vou confessar que adoro testar uma receita nova aqui no Beco 😊Na verdade eu simplesmente não resisto 😁A mágica da quí...
03/09/2024

Eu vou confessar que adoro testar uma receita nova aqui no Beco 😊

Na verdade eu simplesmente não resisto 😁

A mágica da química culinária é D+

Hoje, no B-day do primogênito, resolvi fazer uma das sobremesas preferida dele, Tiramissu. 

Só que sem glúten e sem leite!

O biscoito champanhe sem glúten foi da sensacional mestre simplesmente delicioso. Ainda bem que sobraram alguns pra comer purinho😁

O creme foi modif**ado a partir da receita do

Bom, em 15 minutos já foi a metade da travessa. Posso dizer que foi aprovado!



Endereço

Florianópolis, Santa Catarina, Brasil
Florianópolis, SC

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