06/07/2020
Iniciando a semana com a nossa série de queijos, hoje temos mais um Italianinho 🇮🇹 na área, o queijo Gorgonzola.
A origem vem de uma pequena Vila chamada Gorgonzola, localizada perto de Milão, na região da Lombardia - Itália.
Existe uma diversidade de lendas relacionada ao surgimento deste queijo azul.
Uma delas, diz que o Gorgonzola surgiu como resultado de um acidente, quando um produtor descuidado alterou a receita original sem perceber, misturando leite de vaca de diferentes ordenhas (um da noite e outra da manhã). As duas coalhadas com diferentes temperaturas se uniram e formaram bolhas de ar, como resultado surgiram os fungos azuis.
🧀 Muita gente torce o nariz para o coitado do Gorgonzola, devido seu sabor forte.
Ele contém fungos azul-esverdeados, massa cremosa e macia, e levemente quebradiça.
❗️Justamente pela intensidade do sabor desse estilo de queijo, precisamos de um pouco mais de cuidado na hora de harmonizá-lo.
🍽 Na culinária a dica é consumi-lo como petisco, molhos e até mesmo com frutas como figo, pera, maçã e uva.
Uma dica: É ideal retirá-lo da geladeira 30 a 40 minutos antes de servir, para que o sabor não seja mascarado pelo frio da massa.
🍷 Para que tenha uma experiência completa, sugere-se a harmonização por contraste, ou seja, equilibrar o sabor do salgado e intenso do queijo com a doçura do vinho do Porto, Sauternes ou de Colheita Tardia. Combina também com qualquer vinho tinto seco mais encorpado, tipo Malbec ou Cabernet Sauvignon.
☑️ Simplif**ando: o Gorgonzola, apesar de possuir um sabor intenso é um queijo em que você consegue despertar sua diversidade de sabores e aromas na hora da degustação, e quer uma dica de como fazer isso? Coloque um fio de mel sobre o queijo e experimente, temos certeza de que você vai gostar.
📌 Ele compõe as nossas seguintes tábuas de frios: Provolone, Grana Padano e é claro, a Gorgonzola.
Gostou de saber um pouco mais sobre o Gorgonzola? Marque um amigo nos comentários para que ele também fique por dentro.
