El pancito francés

06/06/2026

Estoy haciendo las últimas pruebas de este pan de Amaranto nutritivo y saludable...

Un pan de masa madre elaborado con harina de trigo integral, harina de amaranto y harina de centeno es un alimento de altísima densidad nutricional, bajo índice glucémico y excelente digestibilidad. El perfil integral de los granos combinado con las propiedades del amaranto crea una sinergia perfecta de aminoácidos esenciales, fibra y minerales.

El uso de una fermentación bacteriana prolongada (masa madre) transforma químicamente el pan:

Mayor biodisponibilidad: Las bacterias lácticas de la masa madre descomponen el ácido fítico, permitiendo que tu cuerpo absorba mucho mejor el hierro, zinc y magnesio.

Menor índice glucémico: Los ácidos orgánicos generados ralentizan la digestión del almidón. Esto evita los picos de azúcar en sangre, convirtiéndolo en un pan muy saciante y apto para el control metabólico.

Fácil digestión: El gluten y los carbohidratos complejos son pre-digeridos por los microorganismos durante las horas de fermentación, disminuyendo la pesadez estomacal.

22/04/2026

La baguette 🥖🇨🇵

06/04/2026

Producción para las ferias de fin de semana

18/01/2026

Pan con aceitunas y queso

13/01/2026

Los últimos para este año tal vez. Listos para hornear

30/11/2025

Se busca joven estudiante de panadería y pastelería, o alguien con conocimientos y experiencia, que quiera capacitarse y trabajar en panadería francesa.

Requisitos:
Tener 20 años o más;
Vivir en la zona sur de la ciudad, en el km 9 de la Petrolera (Uspha Uspha) o alrededores;
Ser motivado, puntual, responsable y con capacidad para trabajar rapidamente de forma independiente.

Horario y salario a convenir según perfil y disponibilidad.

Mensaje o CV por Whatsapp 64963596

27/10/2025

El domingo pasado por la mañana, mi amigo Sylvain, chef de Le Grand Paris, y yo formamos parte del jurado de la feria del pan celebrada en la Plazuela Corazonista, en el centro de Cochabamba.
Asistieron unas diez asociaciones que representaban a más de 200 panaderías ubicadas en el centro y las afueras de la ciudad. Una magnífica exposición y la oportunidad de descubrir tradiciones y saberes ancestrales, en particular la elaboración de las famosas T'anta Wawas, típicas del Día de Todos Santos y del Día de los Mu***os, así como algunos productos innovadores, como un espectacular pan de vino de la Asociación de Panaderos de Sipe Sipe.

Los panaderos afiliados a las diversas asociaciones de la ciudad trabajan con harina subvencionada, pero con el imperativo de producir un pan económico. Esto supone un verdadero reto dada la situación económica que atraviesa el país. Gracias al esfuerzo de estos panaderos, cada día los habitantes de la ciudad pueden encontrar pan a un precio asequible cerca de su casa.

16/10/2025

*¡Feliz Día Mundial del Pan!*

"Hoy celebramos el Día Mundial del Pan, una fecha para honrar este alimento básico que nos une y nos da energía. Desde la harina fresca hasta el pan recién horneado, cada bocado es un gesto de amor y tradición. ¡Disfruta de tu pan favorito y comparte con quienes amas!" 🍞👨‍🍳

02/10/2025

02/10/2025

Creamos panes que deleitan tus sentidos. Nuestras flautas de queso y ajo son irresistibles con ajo fresco. Las flautas de chorizo y cebolla con chorizo y cebolla. Y nuestras flautas de cúrcuma y girasol son una opción saludable con cúrcuma y semillas de girasol crujientes. Perfectas para cualquier ocasión, desde un almuerzo ligero hasta una cena elegante.