01/09/2025
ক্যা/ন্সা/র হতে পারে বাইরের রুটি, বিস্কুট, কেক খেলে!
কিভাবে?
কমার্শিয়াল রুটি, পাউরুটি, কেক, বিস্কুট বানানোর সময় পটাসিয়াম ব্রোমেট নামক বি/ষা/ক্ত রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়!
এদেশে ছোট কারখানা, বেকারি থেকে শুরু করে বড় ব্র্যান্ড, বলতে গেলে প্রায় ৯৯% ই পটাসিয়াম ব্রোমেট ব্যবহার করে!
পটাসিয়াম ব্রোমেট (Potassium Bromate) একটি কৃত্রিম ফুড অ্যাডিটিভ। বেকিং ইন্ডাস্ট্রিতে পাউরুটি, রুটি, বিস্কুট, কেক ইত্যাদির ডো বা মাখা ময়দার টেক্সচার, ভলিউম এবং স্পঞ্জিনেস বাড়ানোর জন্য Potassium Bromate ব্যবহার করা হয়।
এটি এক প্রমাণিত ক্যান্সারজনক পদার্থ (carcinogenic)!
মানে এটি প্রাণীর দেহে ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে তা গবেষণায় প্রমাণিত!
ল্যাবে গবেষণায় দেখা গেছে, পটাসিয়াম ব্রোমেট প্রাণীদের মধ্যে কিডনি, থাইরয়েড এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে ক্যান্সার সৃষ্টি করে!
International Agency for Research on Cancer - IARC এটিকে "Group 2B–Possibly carcinogenic to humans" হিসেবে তালিকাভুক্ত করেছে!
এক ধরনের ক্যান্সার কিডনির মধ্যে সবচেয়ে বেশি দেখা যায়, যার নাম রেনাল সেল কার্সিনোমা (Renal Cell Carcinoma - RCC)।
পটাসিয়াম ব্রোমেট খাদ্যের মাধ্যমে নিয়মিত গ্রহণ করলে কিডনির ক্ষতি হয়, যা দীর্ঘমেয়াদে RCC সৃষ্টি করতে পারে!
ইউরোপীয় ইউনিয়ন, যুক্তরাজ্য, কানাডা, চীন, ভারতসহ আরও অনেক দেশে পটাসিয়াম ব্রোমেটের ব্যবহার নিষিদ্ধ।
ভারতে ২০১৬ সালে গবেষণায় ক্যান্সারের ঝুঁকি নিশ্চিত পাওয়ায় এটিকে নিষিদ্ধ করে FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India)।
কিন্তু বাংলাদেশের বেকারি, কারখানা, হোটেলগুলোয় বেকড ফুড যেমন ব্রেড, কেক, বার্গার বান, পিজ্জা, নান ইত্যাদিতে ব্যাপকভাবে পটাসিয়াম ব্রোমেট ব্যবহার হয়!
কারণ বাংলাদেশে পটাসিয়াম ব্রোমেটের ব্যবহার নিষিদ্ধ নয়!
এমনিতে Bangladesh Food Safety Authority - BFSA খাদ্যে অনুমোদিত এডিটিভস এর একটি তালিকা প্রকাশ করেছে। সেখানে পটাসিয়াম ব্রোমেটের কথা উল্লেখ নেই। যার মানে এটা অনুমোদিত নয়।
কিন্তু বাস্তবে ছোট-বড় বেকারি, ফ্যাক্টরি, দোকানগুলোয় পটাসিয়াম ব্রোমেট খাদ্যে ব্যবহার করা হচ্ছে কিনা কর্তৃপক্ষ তা কি মনিটরিং করছে?
নিজে ভালো থাকতে চাইলে, প্রিয়জনদের ভালো রাখতে চাইলে বাইরের সস্তা কমার্শিয়াল খাবার বাদ দিন শিগগির!
যদি কিছু খেতেই হয় নিজে বানিয়ে খান, ঘরে তৈরি খাবার খান,
অথবা Brownie Bazar এর সাথে থাকুন ! সর্ম্পূণ পটাসিয়াম ব্রোমেট মুক্ত কেক খেতে চাইলে আজই অর্ডার করতে ইনবক্স করুন
নিজের ভালো নিজে না বুঝলে কেউ দায় ভার নিবে না ভালো রাখার।
©️
