Guinea pig n master chef ｜小白鼠與亂咁煮

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Guinea pig n master chef ｜小白鼠與亂咁煮

Arthur - Arthur's place 飲食集團始創人
餐飲專家| Catering | 牛扒 | 拿破崙 | 泡芙
(1)

03/05/2026

《Solidteknics 與我》

話説岩岩做完個job😮‍💨
呢單野都利害😎

話說有個客60大壽
想係屋企搞
傳統華人，生日係要有條麵
想話食龍蝦伊麵😱

了解我既都知
Catering食中餐，我係好少做

因為人數較多
今次帶左件秘密武器
Solidteknics 既carbonsteel大鑊

第一次用佢，堅係犀9利
傳熱快，唔痴鑊
同cast iron同一個類型
但輕身好多，十分好用

分左3,4轉係咁炒
原全冇問題

個party50人，比著你又會點部署？
留言話我知👀

06/12/2025

《白朱古力抹茶spread🍵》
（未有投産，但有獨家試吃😏）

故事是咁的
前2個星期有老友問
佢公司想訂d hamper
想要d手工野，可唔可以幫幫手

原先鋪頭有d脆脆granola
但諗泥諗去仲差好遠
卒之⋯⋯⋯⋯

登登登櫈～
整個呢個w. choco matcha spread

搽西多，pancake，waffle
一L流🤤

唔知係咪派淨有多拎左返公司自肥
話同事們好like
追加10樽spread其他都唔要
我都知道細樽醬好難止咳
即管整多10樽大既佢玩下😎

我就試左👇
搽茶醬+脆脆+椰子雪糕
😌唔太難食咁啦

如果你都想試
快d泥
📍chill hub
388 lane cove rd macquarie park

🤫
下星期仲有玄米雪糕返貨

19/10/2025

《95分的婚禮》

早2日接左張wedding 單
呢個客人真係唔話得🥹
響大半年前就訂定😍😍😍
真係molly yau做得唔好💪

有幾件事係破天荒
例如個客想有中式完素
要炸蟹鉗，要有合桃酥
（😰下，咁好食得唔得嫁）

人既野，有時就係咁
你愈唔比人做
D野就唔會做得好
所以今次我都比同事跟
落單有落單既同事
落手有落手既同事
好多位我都淨係幫下眼

成個流程順暢得泥
仲游刃有餘
炸物臨場先炸，保證唔會濕/唔脆
（帶埋個炸爐去）
全部點綴臨場完成
Timing 岩岩好
賓客一係教堂行出泥就完成
無敵～！！☺️

可惜
美中不足係
個炸爐一炸完就已經熄火
隔左2個鐘都仲熱
都唔知點算好
最後唯有成個爐連焗盤套個垃圾袋先上車
回程路上手車正係定過抬油
平安到店

今次我比自己95分😌

03/10/2025

《嚇我唔到既～》

究竟一日可以出現幾多個燥點
同事射波自己一個劈晚餐？
同事甩轆導致酒店客詐型？
播播下音樂個小喇叭壞藍芽？
同事2個鐘淨係做到1個飯同1底廿隻muffin
工作量最低完成？

😮‍💨
你地好彩，比著阿叔我早2年就實響你地樽⋯⋯

天呀⋯⋯
比d挑戰禾巧矛⋯⋯
d困難可摸耳多d技術含量⋯⋯

後記：
就係圖中果碗飯同底muffin
用左2個鐘呀，虎～！

28/09/2025

《Eat that frog!🐸》

人永遠沒有足夠時間做每一件事
但永遠有足夠時間做最重要的事

今個星期實在十分充實
單多（工作）地方小
導致每個安排都要環環相扣
加上有last minute order
實在冇時間暫停

為左可以隨時閲讀
車上都一定有本書
今日送完本周最後一單catering
就去左滋養心靈

睇到一頁
「人永遠沒有足夠時間做每一件事
但永遠有足夠時間做最重要的事」

的確
目標係過河
而唔係對付每一條鱷魚
專注做重要既事
其他一切斷捨離

大家又有冇好書推介
留言話我知😉

後記：
做自己唔擅長既叫學習
今個星期出左個中東風既antipasto
幾好，下次要再進步😁

22/09/2025

《心流 flow》

人生沒有失敗
不成功便成長

生命裏沒有敵人
全是老師
要不得到便是學到

人生沒有白走的路
對了就慶祝
錯了便進步

我不會被任何事情打倒
我允許一切發生
所有事終歸有利於我
————————————

網上睇到借分享
多有力量既説話

講返呢4個月
好似好耐冇種心流既狀態
專注工作，勢不可擋
面對環境挑戰都想盡辦法找出路

一開始搬入呢個鋪位
就已經知道我哋冇廚房可用
（所有出品只靠一張枱）
（當然係冇爐頭，得個屌都冇用既電磁爐）

由一開始得沙律同toastie
今日
我店正式係lunch加左飯食同wrap
2樣都係即叫即做
（當然前期功夫要做足）

成件事係好神奇
由度special, 出左個吉吉家牛肉飯
再沉澱一下，反覆思考個流程
終於出左5個飯食

照燒三文魚
照燒豆腐
牛丼
薑汁豚肉
咖啡雞

任何人由0開始跟住食譜做
每個配菜既準備到出餐
成件事可以有系統咁進行
已經係件令人享受既過程

（賣唔賣得已經係後話）
（唔得我相信會再度過）

途中會遇見唔同既事
（例如阿豬媽教會我食物要有層次）
不成功便成長
過程先係最重要

你今日又有冇成長
留言話我知😉

後記：
圖為我地出品既牛肉丼飯
有朋友提議唔好配沙律
但我認為有存在既義意
反正都係個過程
放手一試
呢個就係我地既吉吉家牛肉飯😎

21/09/2025

《鮪🐟食✌️ - Negima nabe》

貢大個魚頭
想話切開滾湯都完全做唔到
劈又劈唔開
剧到見攰🫠

所以今次試玩⋯⋯
最直接將魚頭起肉
整個Negima nabe😎

醬油底
大根入味帶甜
魚肉20秒快灼
配京葱入口
外熟內軟沾蛋食
加埋其他配料清清地

食材新鮮
唔洗搞唔多花巧
都係澳洲菜一大特色

大家又有咩簡單直接粗暴食譜
留言分享下😉

20/09/2025

《Maguro魚柳包》

上回講到有條椅係手
除左話擘大口，低入去
最應該研究下其他食法

今次就試左，麥當勞魚柳包
Sor, 係Maguro魚柳包至真

由於貼骨位置都仲有好多肉
拎隻匙羹刮晒d肉，切碎晒佢

落：
蛋，薑蓉，葱花，油，清酒，味琳，xo醬
撈一撈佢

砌個肉餅形
再放mozzarella 包入去
直接用火槍吹熟
加多塊provolone 係面，掂晒

夾入個包就唧d aioli加埋xo醬上面
惹味得泥唔會過熟
魚肉入口柔軟
冇牛肉咁𡁻口

切開流埋個芝心出泥
中西日既fusion合一
首試感覺幾好
大家又有咩神技整呑拿魚？
留言分享下

19/09/2025

《友人出徵》

幫個老友出post，岩既自行聯絡

FUJITORI YakitoriSake Bar招聘以下职位
1）燒鳥師傅
2）幫廚
3）調酒師（需RSA牌照）
4）店舖經理（需RSA牌照）（對清酒熟悉優先）（中高級英文或以上）
5）侍應（需RSA牌照）（中級英文或以上）
6）清潔及洗碗工
我們位於Neutral Bay，有興趣請把履歷、照片、簽證類型及薪金要求電郵至
[email protected]
電話聯繫詳談：
Frankie 0475129601

Ai 圖真係呢⋯⋯⋯
叫佢出個燒鳥師傅
但個師傅似燒埋隻手
Ai真係冇令人失望

16/09/2025

《條椅貢大，典部署！？》

友人傳來消息
有條黃旗岩岩(釣）上水
問我有矛興趣😍😍😍

一聽到梗係第一時間通知江東父老親朋好友
先買返幾KG自肥
再研究點食好，鍛鍊下廚藝

除左擘大口（食）
都做過下功課
睇下d部位既食法

但現今社會流行gpt
當然我地都要跟上潮流
問米咁問

唔知係咪老闆落後
發覺用廣東話問
好似多好多喜感
無令人失望😂

你地又有咩奇遇
留言分享下

15/09/2025

《真人故事（上）》

早2日講過點解會想將個page改名
但其實背後都仲有個真人故事

話說係酒店
相遇各種客人
有觀光旅行
有商務出行

而今日既主角
（有時影野食都入到鏡）
就係個泥自kiwiland 既女主角

Once up on a time
佢泥左食晚飯
話將張單put into room charge
（有d客人係會咁，將餐廳消費入房數）

到我去同酒店manager對數
M: 哦～～佢應該晚晚都會泥食
我：下！？真係嫁？典解既？
M: 係呀，公司包左meal比佢～
我：哦～～

嗯
如是者佢泥左幾日
我又同佢傾下計

E~
你留幾耐呀？
2個月！？
咁個餐牌咪比你食晒！？
（餐牌得5個餸）

你有咩唔食嫁！？
不如我幫你揸主意啦～

卒之
每當佢出現
15分鐘後就上菜
全程開盲盒
冇採排，冇餐牌
酒店中既我媽家姐～～

堅呀
佢又唔係日日泥
但就次次唔重覆
佢張房單就犀9利囉

一打開：
晚餐（韓式炸雞）
晚餐（韓式牛肉飯）
晚餐（肉醬意粉）
晚餐（奄利西炒飯）
晚餐（蘑菇利大利雲吞）
晚餐（片頭雲吞湯麵）
晚餐（忌廉味增三文魚綠茶麵）
晚餐（chorizo boscaiola ）

真係好壯觀

所以⋯⋯
小白鼠與亂9煮
就係咁泥

張房單依然疊緊上去
下次再分享整左d乜

公幹公到有私人大廚
都係個神蹟
你哋又有咩公幹奇遇
留言分享下
😉

Address

388 Lane Cove Rd, Macquarie Park
Sydney, NSW
2113

Website

https://www.bosswong.com.au/

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