Sweetest intentions

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Gerne nehme ich euch mit auf meine Reise durch die Welt des Backens, egal ob Kuchen, Torten, Brot od Demnach ist jede Torte ein Unikat- und dass macht Spass!

Motivtorten backen : unser Anliegen ist,dass sie nicht nur optisch etwas hermachen, sondern auch genauso schmecken, wie es sich der Beschenkte wünscht!

10/06/2026

OUTFIT CHECK 👨‍🍳

✓ Teller
✓ Besteck
✓ Gläser
✓ Deko
✓ Mundservietten

Fashion Week in Mailand kann jeder.

Ich packe für die Meisterprüfung. 📦🍽️

07/06/2026

Ziegenkäse-Brûlée-Pralinen mit Heidelbeere 🫐
Cremige Ziegenkäse-Brûlée-Pralinen, veredelt mit Heidelbeerspiegel und frischen Heidelbeeren.
Handgemacht. Fein abgestimmt. Außergewöhnlich.

31/05/2026

Die Vorfreude steigt - die Nervosität auch.

Schon bald darf ich im Rahmen meines Meistermenüs die Weine von PLOS kredenzen.

Und wer noch nie dort beim Heurigen war, sollte schnellstmöglich dort einkehren.

Neben all dem guten sollte man die Apfelringe keinesfalls auslassen. Ob es die weltbesten sind? Darüber lässt sich diskutieren. Dass sie gefährlich gut sind, darüber eher nicht. DANKE DAFÜR!

Ich freue mich sehr!

25/05/2026

Frisch aus eigener Ernte
Diese kleinen Schönheiten direkt aus dem Garten schmecken einfach anders..
Welche Erdbeere würdest du zuerst probieren?

14/05/2026

reduziert auf das Wesentliche.
Kalbsbackerl & Nuss

27/04/2026

Ein besonderes Urgetreide mit Charakter:
Waldstaudenroggen bringt ein kräftig-nussiges Aroma, eine feine Saftigkeit und eine wunderbar aromatische Krume mit.

Außen goldbraun und knusprig, innen locker und saftig – genau so lieben wir es.

Warum Waldstaudenroggen?
• alte, robuste Roggensorte
• intensiver, ursprünglicher Geschmack
• besonders aromatisch und bekömmlich

25/04/2026

Kleine Details, große Wirkung
Zarte Farben, liebevolle Inszenierung und ein Hauch von Eleganz - manchmal liegt die Schönheit im Einfachen.

19/04/2026

Manchmal braucht es nicht viel: ein paar gute Zutaten, etwas Geduld und Liebe zum Detail und wenn man den letzten Brandteig 2003 gemacht hat, dann muss man üben..

26/03/2026

Mosaik & Ceviche
klar. frisch. auf den punkt.
Steinbutt im zentrum, ceviche drum herum.
säure, süße, kräuter – alles greift ineinander.
wenig drauf. viel drin.

21/03/2026

Beim Küchrbmeister geht’s nicht nur ums Kochen - da geht’s ums saubere Arbeiten, ums Verstehen und ums Handwerk.
Eine der Vorgaben: zwei verschiedene Garmachungsarten auf einem Teller. Klingt erstmal simpel, aber genau da trennt sich’s - Gefühl reicht nicht mehr, da brauchst du Kontrolle.
Ich hab mich für geschmortes Backerl und rosa gebratene Kalbsnuss entschieden.
Das Backerl langsam geschmort, bis es richtig weich ist und die Sauce schön reduziert und glänzt. Da brauchst Geduld - und Vertrauen, dass es passt.
Die Kalbsnuss dagegen komplett anders: kurz, präzise, auf den Punkt. Innen saftig und zart rosa, außen leichte Röstaromen.
Zwei komplett unterschiedliche Techniken - aber am Ende muss alles zusammenpassen. Timing, Temperatur, Schnitt, Anrichten.
Genau das ist es, was ich an dem Ganzen so feier: Es geht nicht darum, irgendwas auf den Teller zu klatschen, sondern zu zeigen, dass man versteht, was man tut.
Und wenn das Backerl dann so schön glänzt und die Kalbsnuss genau passt, weiß ich: A'ngricht wird 🔥🍖

Adresse

Hauptstraße 24
Vienna
2504

Webseite

http://sweetestintentions.com/

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