05/10/2015
Nuestras hamburguesas de lentejas y arvejas, están combinadas con arroz jamaní y trigo, aquí abajo, la explicación de porque las hacemos así.
Combinar legumbres con cereales, esto se llama complementación proteica y consiste en consumir alimentos con diferentes aminoácidos para lograr una comida con proteínas completas similares a las de la carne. Al cereal (arroz) le falta el aminoácido lisina y a la legumbre (lenteja) el aminoácido metionina. Al combinar arroz con lentejas complementa el aminoácido que le falta al otro, y así obtenemos una proteína completa, incluso mejor que la de la carne -digo mejor porque el consumo excesivo de proteína animal supone cierto grado de intoxicación que provoca la destrucción de tejidos y, en última instancia, la enfermedad o el envejecimiento prematuro-. Además de proteína, esta mezcla contiene fibra, vitaminas y minerales como el cinc (afrodisíaco), el magnesio (para los huesos) y el hierro (evitar anemia).
Algo que muchos desconocen es que MÁS ALLÁ DE LA CARNE, el huevo o la leche SE PUEDE OBTENER PROTEÍNA de alimentos de origen vegetal, son las llamadas proteínas vegetales. Los guisantes, espinacas, la col rizada, lentejas y las legumbres como el garbanzo, son algunos alimentos que contienen proteína vegetal. También el tofu, el tempeh, las semillas de chía, h**p (cáñamo), las leches vegetales como la de almendra, la quinoa, o las algas vegetales como la Spirulina proporcionan proteína vegetal.
