Palobakes

Palobakes Pastelería a Pedido
Recetas y Tips de Pastelería
Boedo, CABA 🇦🇷

19/08/2026

Sé que hay gente que estaba interesada en asistir 🥰 así que mañana les traigo una sorpresita respecto a esto 💖✨

Para quienes no saben, en el Workshop hicimos las siguientes recetas 🌺:

Piña colada Cake: Bizcocho de coco, Compota de Piña y Ron, Almíbar de coco y Suspiro Dominicano ✨

Cheesecake de Mango: Base de cheesecake, crema de queso y mango, compota de mango 🥭

3 Leches Morir Soñando:
Bizcocho genoise de vainilla, Mezcla de 3 leches morir soñando, Suspiro Dominicano ✨

Mousse Cake de Chinola:
Masa sablee de vainilla, mousse de Chinola y topping de Chinola 🌺
Todo súper rico y fresco 🥹
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Wenas 🥹Pasó hace como una semana, pero finalmente llegué a la mitad de mi reto creativo de un año. 6 meses, 6 postres y ...
16/08/2026

Wenas 🥹
Pasó hace como una semana, pero finalmente llegué a la mitad de mi reto creativo de un año. 6 meses, 6 postres y todavía faltan 6. 😂

Cuando empecé este reto en febrero quería lograr dos cosas: tener más disciplina y constancia a la hora de publicar en redes y, al mismo tiempo, salir un poquito de mi zona de confort en la pastelería.

Soy medio complicada con los planes a largo plazo jajaja. Me pasa con los videojuegos, las series y básicamente con cualquier cosa que empiezo súper intensa y después voy dejando 😂.

Y creo que algo parecido me pasa con el trabajo. Después de trabajar en restaurantes y en una escuela, muchas veces toca repetir recetas porque hay programas y recetas que ya están establecidas. Y aunque eso es parte del trabajo, a veces no me gusta sentir que estoy haciendo siempre lo mismo.

Por eso siempre trato de buscar espacios para hacer cosas creativas de pastelería y panadería. No solamente para seguir creciendo, sino también para mantenerme motivada y con ganas de seguir aprendiendo.

Así que para mí era necesario tener un reto personal. Algo que no dependiera de un trabajo, un cliente o una fecha de entrega.

Y de ahí salió Si el mes fuera un sabor…

Nació de mi necesidad de buscar retos creativos y, al mismo tiempo, de ser más constante con las cosas que quiero lograr.

Todavía me cuesta creer que ya hayan pasado 6 meses desde el primer postre 🥹. Me acuerdo perfectamente de montarlo en mi antiguo trabajo y compartirlo con mis compañeros.

Y ahora estamos aquí, a mitad del reto.

Estoy súper agradecida con todos los que están pendientes, me dan ideas de sabores y siempre comentan mis posts. Realmente leo todos los comentarios y aprecio muchísimo cada uno. ❤️

Todavía faltan 6 meses, así que vamos pasito a pasito. Puede que algún mes me retrase y no publique exactamente el dia 1ro😂, pero eso también es parte del reto.

Lo importante es que me mantiene entretenida, curiosa y siempre abierta a aprender algo nuevo en una carrera donde siempre hay algo que inventar, probar o mejorar.

Así que nada… gracias por acompañarme hasta aquí. 🥹

6/12 ✨
Nos faltan 6.
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15/08/2026

Amo las cookies 🫶🏻🥹 y aquí tienen una combinación super chula de 3 sabores ✨ y las corte tipo cookies bars para que se mas fácil incluirlas en la lonchera de los más pekes hehe 🥰

Cookies – 3 sabores 🍪

Molde: 20 × 20 cm
Horno: 175 °C
Tiempo: 22–25 minutos

Masa base

* 170 g mantequilla derretida
* 180 g azúcar morena
* 1 huevo
* 1 yema
* 5 g vainilla
* 280 g harina
* 4 g bicarbonato de sodio
* 2 g sal

Para los 3 sabores
Divide la masa terminada en 3 partes iguales.

1. Chocolate chips: + 80 g chispas de chocolate
2. Birthday Cake: + 60 g sprinkles + 40 g chocolate blanco
3. Choco Pretzel: + 70 g chocolate con leche + 40 g pretzels

Procedimiento

1. Mezcla la mantequilla derretida con el azúcar morena hasta integrar bien.
2. Agrega el huevo, la yema y la vainilla y mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
3. Incorpora la harina, el bicarbonato y la sal. Mezcla solamente hasta que no queden restos de harina; no hace falta batir de más.
4. Divide la masa en 3 partes iguales.
5. A la primera agrégale las chispas de chocolate; a la segunda, los sprinkles y chocolate blanco; y a la tercera, el chocolate con leche y los pretzels.
6. Coloca cada masa en un molde de 20 × 20 cm forrado con papel de horno y distribúyela uniformemente.
7. Hornea a 175 °C durante 22–25 minutos, o hasta que los bordes estén doraditos pero el centro todavía se vea ligeramente suave.
8. Deja enfriar antes de cortar.

Tip importante para que queden chewy: no esperes a que el centro se vea completamente cocido dentro del horno. Termina de asentarse mientras enfría. 🍪
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14/08/2026

Back 2 bake

🧁 Muffins — 1 masa, 3 sabores

Ingredientes — masa base

* 250 g harina de trigo
* 10 g polvo de hornear
* 2 g sal
* 180 g azúcar
* 2 huevos
* 100 g mantequilla derretida
* 5 g/ml vainilla

Para dividir en 3 sabores:

* 🫐 Blueberry: 70 g blueberries
* 🍫 Chocolate: 70 g chocolate picado o chispas
* 🍊 Naranja: ralladura de 2 naranjas y 10gr de jugo

Procedimiento

1. Mezcla la harina, polvo de hornear y sal. Reserva.
2. En otro bowl, mezcla los huevos con el azúcar hasta integrar.
3. Agrega la mantequilla derretida y la vainilla.
4. Incorpora los ingredientes secos y mezcla solo hasta que no queden restos de harina. No sobremezcles.
5. Divide la masa en 3 partes iguales.
6. A una parte agrega los blueberries, a otra el chocolate y a la tercera la ralladura de los 2 limones.
7. Distribuye la masa en los capacillos, llenándolos aproximadamente ¾ de su capacidad.
8. Hornea a 175 °C durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
9. Deja reposar unos minutos y luego pásalos a una rejilla.

✨ 3 sabores extras ✨

* 🍌 Banana & pecan: banana madura + nueces pecanas tostadas.
* 🍎 Apple cinnamon: manzana en cubitos + canela + un poquito de azúcar morena.
* 🍓 Strawberry cheesecake: fresas en cubitos + trocitos de queso crema.
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12/08/2026

Exámenes finales de pastelería avanzada 🫶🏻💖
Hay progreso 🫶🏻 muchas cosas por mejorar pero definitivamente mejores que cuando empezaron 🥹✨ un pasito a la vez ✨
¿cuál les gusta más? El que sea el favorito quizás se lleve un puntillo extra jajaja 🤣 QUIZÁS
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10/08/2026

🍪 SCOOPABLE COOKIE 🍪

Una cookie gigante, tibiecita y cargada de chocolate, hecha para ponerle un buen scoop de helado encima. 🤎🍦

INGREDIENTES

220 g mantequilla
180 g azúcar morena
80 g azúcar blanca
1 huevo
1 yema
8 g vainilla
320 g harina de trigo
6 g maicena
5 g bicarbonato de sodio
2 g polvo de hornear
4 g sal
220 g chocolate negro, picado

PREPARACIÓN

1. Cremar la mantequilla con el azúcar morena y el azúcar blanca hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente aireada.
2. Agregar el huevo, la yema y la vainilla. Mezclar hasta incorporar.
3. Tamizar la harina, maicena, bicarbonato, polvo de hornear y sal.
4. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, mezclando solamente hasta que no queden restos de harina.
5. Agregar el chocolate negro picado y mezclar hasta distribuirlo uniformemente.
6. Porcionar la masa en piezas de 180–200 g y colocar cada porción en un molde individual.
7. Hornear a 175 °C durante aproximadamente 10/15 minutos.
8. Al salir del horno, dejar reposar unos minutos antes de servir. La idea es que el centro quede suave y ligeramente meloso.
9. Servir tibia con un buen scoop de helado y, si quieres llevarla al siguiente nivel, un poquito de chocolate derretido por encima. 🤎

TIPS ✨

• No sobremezcles la masa después de agregar la harina.
• Puedes refrigerar las porciones antes de hornear para conseguir una cookie más gruesa.
• No la hornees de más: el centro debe verse ligeramente suave al salir del horno.
• Usa chocolate picado en trozos de diferentes tamaños para conseguir esos bolsillos de chocolate derretido.
• Déjala reposar unos 5 minutos después del horno antes de ponerle el helado.
• La magia está en servirla tibia + helado. 🍪🍦
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08/08/2026

Y el sabor del mes es Limón y Fresa ✨💖 para soportar el calor que siempre hay en RD 🌴✨
Les gusto? Los leoooo 🫶🏻
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05/08/2026

Gracias Chef Sebastian y Simpex por las muestras 🥰✨ todo quedó divinoooo :)

El dulce de leche obviamente fue LA GRAN VIÑA | PRODUCTOS DEL SECTOR ALIMENTICIO | DISTRIBUCIÓN ✨✨✨

RECETA TARTA DE RICOTTA Y DULCE DE LECHE 🫶🏻

MASA:
* Mantequilla: 75 g
* Azúcar glass: 75 g
* Huevo: 1 unidad (60 g)
* Harina: 200 g
* Polvo de hornear: 2.5 g
* Sal: 1 pizca

RELLENO RICOTTA:
* Ricota: 170 g
* Azúcar: 65 g
* Huevo: 1 unidad
* Ralladura de ½ limón (o al gusto)
* Dulce de leche repostero: 125g

PROCEDIMIENTO:

MASA:
1. En el bowl de la batidora colocar los ingredientes secos.
2. Agregar la mantequilla fría en cubos.
3. Con la lira realizar un arenado.
4. Cuando ya no queden pedazos grandes de manteca, agregar los huevos.
5. Mezclar únicamente hasta integrar.

Importante: no sobremezclar para no desarrollar gluten.

1. Llevar la masa a la heladera al menos 30 minutos.
2. Dividir la masa en dos.
3. Estirar una de las partes hasta cubrir la tartera.
4. Llevar la tartera al freezer 15 minutos y reservar la otra mitad de masa en la heladera.
5. Prehornear a 170 °C durante 8–10 minutos, solo hasta blanquear la masa.

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RELLENO:
1. Mezclar la ricota con los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Procesar en caso de ser necesario :)
2. Una vez precocida la base, agregar una capa de dulce de leche repostero.
3. Encima colocar la mezcla de ricota.
4. Estirar la otra mitad de la masa y cubrir la tarta.
5. Pintar con huevo y espolvorear azúcar blanca para obtener una cubierta crocante.
6. Hornear a 175 °C durante 15/20minutos, o hasta que esté bien dorada. (Dependiendo del tamaño de la tarta)
7. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable
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28/07/2026

Decorando un Cheesecake de Chinola ✨🌴
Simple pero súper rico 🤭 lo amamossss
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