14/01/2021
Falafel
Hoy les traigo una receta que además de ser riquísima es súper fácil y económica.
Los aprendí a hacer en el instituto cuando estudiaba cocina pero los perfeccioné luego de un viaje que hice a Estados Unidos. Resulta que mi hermana trabajaba en un restaurante de cocina árabe y tuve la suerte de probar diferentes platos y por supuesto tener acceso a la recetas 😉 Pero como con todos los platos típicos, ejemplo las empanadas, cada uno con su librito.
Van a necesitar:
1 paquete de garbanzos 500 gr
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Un buen puñado de perejil
Un chorrito de jugo de limón y si quieren un poco de ralladura también.
Sal y pimienta
1 cucharadita de comino
1 cucharada sopera de polvo de hornear.
Empezamos remojando los garbanzos, idealmente 12 horas. Luego, de esos 500 gramos vamos a separar 3 tazas. El resto lo hervimos y nos hacemos un hummus para acompañar los sándwich.
Ponemos las 3 tazas de garbanzos en una procesadora, agregamos el perejil picado, la cebolla en trozos, el ajo y los condimentos.
Procesamos bien. A mi me gusta que queden algunos pedacitos de garbanzo a la vista y que no sea todo un puré. Dejamos reposar en el freezer media hora o en la heladera hasta que esté bien frío.
Armamos bolitas con la ayuda de una cuchara, tratamos que sean todas iguales.
TIP si la pasta está muy líquida y te cuesta armarlas podes escurrir el líquido presionando bien cada bolita o bien agregar una cucharada o dos de harina leudante.
Cocinar en aceite caliente hasta que estén bien dorados!
Otra opción para asegurarte bien su cocción y que además es más saludable es cocinarlos en horno unos 15-20 minutos.
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